食材 |
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|---|---|
| 鸡扒 | 1块 |
| 猪润 | $5 |
| 洋葱 | 1个 |
| 干葱头 | 5粒 |
| 蒜头 | 1个 |
| 姜丝 | |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 胡椒粉 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 酒 | |
| 芹菜(装饰可省略) | |
| 姜汁 | |
| 葱 | |
| 生抽 | |
| 蚝油 | |
| 糖 | |
| 水 | 腌料鸡 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 粟粉 | |
| 麻油 | |
| 酒 | 腌料猪润 |
| 生抽 | |
| 麻油 | |
| 酒 | |
| 胡椒粉 |
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|---|---|
| 1 | 鸡扒解冻切大件放入大碗内 , 鸡蛋打出蛋白 |
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| 2 | 鸡扒肉放入大碗内加入蛋白 , 腌料及姜汁拌匀静待1小时 |
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| 3 | 猪润用水沖走血水后切片 , 加入腌料及姜丝拌匀静待1小时 |
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| 4 | 洋葱去皮切块 , 葱切段 , 蒜头 , 干葱头去衣拍扁 |
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| 5 | 烧红镬 , 放入鸡扒肉爆香至八成熟后先盛起 |
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| 6 | 原镬爆香干葱头 , 蒜头 , 葱白及洋葱炒数分钟至洋葱微软 |
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| 7 | 将鸡扒肉回镬赞少许酒 , 加入调味料拌匀快炒数分钟 , 将葱白盛起去掉 |
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| 8 | 将全部材料转放入细煲内 , 加入猪润拌匀 , 盖上盖用慢火煮5分钟至汁料半收干 |
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| 9 | 最后加入青葱段拌匀即可 |
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