食材 |
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| 新鲜鸡 | 1只 |
| 枝竹 | 150克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 葱段 | 少许 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 芫茜 | 少许 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
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| 1 | 新鲜鸡，颈，背及脚用作煲， 将鸡斩件再用糖，鸡粉，胡椒粉，麻油，黄酒腌 30 分钟 |
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| 2 | 枝竹 |
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| 3 | 蚝油 |
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| 4 | 辣椒碎 |
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| 5 | 蒜头，干葱 |
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| 6 | 姜片 |
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| 7 | 做法： 将鸡斩件用糖 , 鸡粉, 胡椒粉 , 麻油 , 黄酒腌 30 分钟 . 将鸡年上少少生粉 , 爆香蒜头 , 干葱 , 姜片煎至半熟上碟备用 , 再爆香蒜头 , 干葱放入枝竹加约 600ml 水 , 加少少糖, 鸡粉盖好中细火煮 10 分钟 , 再将鸡件回镬 , 加入蚝油 , 辣椒碎 , 生抽大火煮至收汁 , 少少麻油再放入葱段 , 芫茜少少生粉水埋芡 , 完成 . |
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