老菜脯鸡汤怎么做|老菜脯鸡汤的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 1小时以上


1	半鸡洗净；老菜脯用水沖洗干净；蒜头和姜还有香菇洗净。老菜脯不需要放多否则汤会过鹹喔.....

2	香菇用冷水泡软；姜切片；蒜头拍扁不用去皮；老菜脯沖洗后沥干水份。

3	老菜脯切块。

4	取汤锅，放入姜、蒜、老菜脯和香菇，倒入泡香菇的水，并加入水到8分满，大火煮滚后转小火煮50分钟。

5	煮滚一锅水準备烫鸡肉，同时可将鸡剁成适当大小。

6	滚水中加点米酒将鸡肉烫ㄧ下去杂质和血水。

7	红枣和枸杞洗净，红枣用滚水泡着，枸杞则用冷开水泡着备用。

8	汤底煮好后，放入鸡肉大火煮滚，转小火炖15分钟。

9	放入米酒2汤匙，加入红枣一起炖，待酒味挥发后即可放入枸杞并关火。不需要再放盐，因为老菜脯的鹹度经过烹煮会释放在汤里。