食材 |
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|---|---|
| 鸡肶肉 | 380克 |
| 干花胶 | 250克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 姜 | 2片 |
| 姜丝 | 少许 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 鸡肶肉 |
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| 2 | 花胶，已预早一晚浸泡好，再用姜片，黄酒出水备用 |
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| 3 | 蒜头，干葱 |
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| 4 | 豆豉 |
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| 5 | 将豆豉搓成泥 |
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| 6 | 姜丝 |
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| 7 | 洋葱 |
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| 8 | 将洋葱用蒜头，干葱爆炒至半熟上碟，再已搓好的豆豉，加入蒜头，干葱，姜丝，鸡粉，老抽，糖，胡椒粉，麻油，生抽捞混 |
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| 9 | 再将花胶，鸡肉放入捞好 |
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| 10 | 葱花 |
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| 11 | 做法 : 花胶预早一晚浸泡好, 用姜片, 黄酒出水 10 分钟去腥 , 用清水浸泡备用 , 将豆豉搓成泥 , 再加入蒜头 , 干葱, 姜丝 , 鸡粉 , 糖 , 生抽 , 老抽 , 胡椒粉 , 麻油 , 生粉捞好备用 . 鸡肶肉清洗隔干水份后切件 , 花胶隔去水份后稍为裁切细件 , 洋葱用少少蒜头 , 干葱稍为爆炒至半熟 , 将已捞好的豆豉酱 , 鸡肉 , 花胶, 洋葱捞好腌入味 10 分钟 , 大火放入水滚计蒸 8 分钟 , 放上少少葱花 , 完成 . |
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