食材 |
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|---|---|
| 冰鲜鸡 | 半只 |
| 花椒 | 半汤匙 |
| 芹菜粒 | 一汤匙 |
| 葱粒 | 一汤匙 |
| 干辣椒切碎(不用留籽) | 约20条 |
| 花生碎 | 一汤匙 |
| 蒜蓉 | 两汤匙 |
| 姜片 | 四块 |
| 辣椒油 | 120ml |
| 生抽 | 一汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 黑醋 | 一汤匙 |
| 糖 | 两茶匙 |
| 盐 | 一茶匙 |
| 花椒油 | 一汤匙 |
| 花椒粉 | 一茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 先浸熟鸡放凉，斩件放上碟上摆好 |
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| 2 | 落少许油中火爆香花椒，出浓烈香味时拿走花椒，加入辣椒油，一半蒜蓉，姜片，芹菜，葱段一半辣椒干，开中火煮至蒜蓉变金黄后，隔走所有残渣保留辣椒油备用。 |
| 3 | 将花生碎，另一半蒜蓉及干辣椒碎放入碗内，将辣椒油再次煮滚并淋上碗内爆出花生蒜蓉香味，加入所有剩如调味料捞匀试味，最后将辣椒油连香料用汤匙淋上鸡上完成 |
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