食材 |
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|---|---|
| 鸡肶肉 | 260克 |
| 生菜 | 400克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 姜丝 | 少许 |
| 姜 | 2-3片 |
| 唐芹 | 少许 |
| 盐 | 1汤匙 |
| 糖 | 少许 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉水 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 蒜头，干葱，姜片，姜丝，唐芥 |
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| 3 | 将鸡皮起出爆油备用 |
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| 4 | 将鸡肶肉预早一晚用盐腌好 |
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| 5 | 用少少麻油，生粉，胡椒粉捞好 |
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| 6 | 生菜 |
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| 7 | 做法 : 将鸡肶起皮切件 , 预早一晚用盐腌好 . 先将鸡皮用少少油爆出鸡油备用 , 将腌好的鸡肶肉稍为沖水去除多余盐份 , 隔干水份后用麻油 , 胡椒粉 , 生粉捞好 , 爆香蒜头 , 干葱 , 姜丝将鸡件爆炒至大半熟备用 , 用鸡油爆香蒜头 , 干葱 , 姜片大火快炒生菜 , 炒至少少软身, 将鸡肉回镬 , 少少鸡粉盖好约 1 分钟 , 少少麻油 , 生粉水埋芡 , 完成 . |
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