食材 |
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| 鸡扒 | 2块 |
| 烟肉 | 2片 |
| 甘旬 | 1条 |
| 西芹 | 1/2扎 |
| 黑胡椒碎 | |
| 葱丝(作装饰用,可省略) | |
| 料理棉绳 (购自Living Plaza) | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 生粉 | |
| 酒 | 腌料 |
| 生抽 | |
| 盐 | |
| 糖 | |
| 黑胡椒粒 | |
| 酒 | 调味料 |
| 生抽 | |
| 生粉 | |
| 糖 | |
| 麻油 |
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| 1 | 鸡扒洗净 , 用刀背剁一剁块鸡扒 |
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| 2 | 放入器皿内加入黑胡椒碎 , 酒及腌料拌匀静待30分钟 |
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| 3 | 30分钟后反转另一面 , 同样静待30分钟 |
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| 4 | 期间将西芹去纤维 , 甘旬去皮 , 西芹及甘旬均切成条状 |
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| 5 | 放上碟后放入电蒸锅内盖上盖蒸10分钟 |
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| 6 | 将西芹条及甘旬条放在烟肉片上卷起(每片烟肉用两条西芹条及一条甘旬条) |
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| 7 | 再放在已腌好的鸡扒中下方位置 , 卷起后用料理棉绳扎实静待1小时 |
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| 8 | 期间将调味料放入碗内 , 加100ml水拌匀备用 |
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| 9 | 烧红镬 , 将鸡卷放入镬中用中慢火慢慢煎至两面金黄色 , 盛起静待10分钟 |
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| 10 | 将鸡卷回镬中 , 加入调味料 , 盖上盖用慢火煮10分钟再熄火焗5分钟 |
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| 11 | 最后将鸡卷及汁料分别盛起 |
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| 12 | 鸡卷待凉10分钟后剪去棉绳 , 将鸡卷切件放上碟 , 再淋上汁料即可 |
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