食材 |
|
|---|---|
| 干鱼肚 | 50克 |
| 鸡肶肉 | 270克 |
| 蒜头 | 少许 |
| 干葱 | 少许 |
| 姜 | 4片 |
| 姜丝 | 少许 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 糖 | 1/2茶匙 |
| 黑椒 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 辣椒碎 | 少许 |
| 鱼露 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| |
|---|---|
| 1 | 鱼肚浸泡至软身 |
| |
| 2 | 用姜片，黄酒出水去腥 |
| |
| 3 | 鸡肶肉去骨后切件，鸡骨可留用做煲汤材料 |
| |
| 4 | 用鸡粉，糖，黑椒，胡椒粉，麻油，生粉捞好腌入味 |
| |
| 5 | 辣椒碎 |
| |
| 6 | 姜片，姜丝 |
| |
| 7 | 蒜头，干葱 |
| |
| 8 | 爆将鱼肚起油镬爆炒，再稍为焖煮，隔去水份放碟摆好，再将鸡肉放上面，少少辣椒碎，姜丝 |
| |
| 9 | 做法 : 将鱼肚用姜片 , 黄酒出水去腥备用 , 鸡肶肉用鸡粉 , 糖 , 黑椒 , 胡椒粉 , 麻油 , 少少生粉腌 30 分钟备用 . 爆香蒜头 , 干葱 , 姜丝 , 将鱼肚爆炒 , 加入约 300ml 水 , 1/2 茶匙糖 , 鸡粉 , 少少麻油 , 少少鱼露 , 胡椒粉用中细火煮至收汁 , 将鱼肚平均摆放碟上 , 再将腌好的鸡肉放上面 , 再放少少辣椒碎 , 姜丝 , 放入蒸盘上 , 以水滚计大火蒸 10 分钟 , 完成后放上少少葱花 , 完成 . |
上一篇：烟肉杂菜鸡卷
下一篇：日式大板烧汁豆腐
