爵士汤
爵士汤是西苑名汤，餐牌写上“驰明爵士靓汤”这个汤係好甜，原因用了蜜瓜作主要材料。
邓肇坚爵士係西苑常客，为了在西苑吃饭也能饮用此汤，于是把秘方提供给西苑，所以此汤就名为 “爵士汤”。
爵士汤主要材料是：蜜瓜、螺头、花胶、鸡、鸡脚等等
这些材料煲出来的汤真係好甜好好饮，而且此汤十分有益，具滋阴养颜、润肺，花胶又有大量胶质，对女士润肤非常好。
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 走地鸡 | 一只 |
| 日本蜜瓜 | 一个 |
| 螺头 | 100g |
| 花胶 | 2.5只 |
| 鸡脚 | 6只 |
| 玉竹 | 35g |
| 陈皮 | 一块 |
| 水 | 3000ml |
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|---|---|
| 1 | 走地鸡去皮 |
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| 2 | 螺头清洗浸数小时，稍微飞水及去内脏 |
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| 3 | 日本蜜瓜去皮切粒 |
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| 4 | 花胶浸发备用 |
| 5 | (5) 陈皮浸软用刀背去囊 |
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| 6 | 鸡、鸡脚、螺头、陈皮、水煲1小时 |
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| 7 | 加入蜜瓜、玉竹再煲1.5小时 |
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| 8 | 最后加入花胶煲0.5小时 |
| 9 | (9) 加入适量食盐调味 |
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