食材 |
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|---|---|
| 芫茜 | 50克 |
| 冰鲜鸡 | 860克 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
| 黄酒 | 少许 |
| 黑椒 | 少许 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 少许 |
| 生粉水 | 少许 |
| 蛋黄 | 1只 |
| 辣椒碎 | 少许 |
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| 1 | 将冰鲜鸡清洗后，隔干水份切件，其他骨多位置用作煲汤 |
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| 2 | 用糖，麻油，鸡粉，黑椒，蛋黄腌 30 分钟 |
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| 3 | 蒜头，干葱 |
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| 4 | 芫茜 |
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| 5 | 姜片 |
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| 6 | 辣椒碎 |
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| 7 | 蚝油 |
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| 8 | 做法： 将冰鲜鸡用鸡粉，麻油，黑椒，糖，蛋黄腌 40 分钟，烧红油镬，爆香蒜头，干葱，辣椒碎大火放入鸡件煎至半熟上碟，再爆香蒜头，姜片，加入蚝油半碗水煮滚，滚起后将鸡件回镬，转中火盖好焗煮 2 分钟，放入芫茜，少少麻油，生粉水埋芡，完成。 |
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