食材 |
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|---|---|
| 菜干 | 250克 |
| 五花腩(汤完汤做另一个餸) | 580克 |
| 猪脷(煲完汤做另一个餸) | 320克 |
| 干蚝豉 | 26克 |
| 南杏 | 20克 |
| 北杏 | 10克 |
| 蜜枣 | 2粒 |
| 果皮 | 10克 |
| 冰鲜鸡 | 1只 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 鸡粉或盐 | 少许3至4片 |
| 姜 |
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|---|---|
| 1 | 菜干 |
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| 2 | 蜜枣 |
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| 3 | 果皮 |
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| 4 | 南北杏 |
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| 5 | 猪脷 |
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| 6 | 五花腩 |
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| 7 | 冰鲜鸡 |
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| 8 | 蚝豉 |
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| 9 | 姜片 |
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| 10 | 用黄酒，姜片将猪脷，五花腩出水去腥 |
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| 11 | 猪脷出水后，稍为放凉，用刀将猪脷的白色膜挖去 |
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| 12 | 猪脷煲1'1/2小时取出 |
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| 13 | 五花腩煲 1'1/2小时取出 |
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| 14 | 冰鲜鸡，以水滚计放入汤浸泡10分钟取出 |
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| 15 | 做法： 先用黄酒，姜片将五花腩，猪脷出水 20 分钟去腥，猪脷出水后稍为放凉，用刀仔将猪脷表面白色挖去，再清洗后备用。 菜干用清水浸泡及沖洗 2，3次，因菜干叶有机会有菜虫，须无害但看见就不想饮，所以最好浸洗几次，松开菜叶清洗完，搾干水份后，用 3至4 汤碗水放入材料，大火滚起后转中细火，1'1/2小时将猪脷，五花腩取出备用，冰鲜鸡同样滚起后计，放入浸 15 分钟后取出备用，最后加少少调味盖好 30 分钟，饮用前大火滚起，完成。 |
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