芝麻脆香鸡配黑松露蛋黄酱
自从家中有气炸锅后，做炸物就更加得心应手，今天做一个~芝麻脆香鸡配黑松露蛋黄酱~，要鸡肉肉嫩多汁，秘诀要加入希腊乳酪腌制鸡肉，配合美味黑松露蛋黄酱，份外滋味。
详细步骤请参考下列网址：
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 冰鲜鸡 | 1只 |
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|---|---|
| 1 | 材料: 冰鲜鸡 1只 |
| 2 | 腌料: 胡椒粉 1茶匙 甜椒粉 2茶匙 黄糖 1茶匙 海盐 2茶匙 料理酒 2茶匙 柠檬汁 2汤匙 鸡蛋白 1只 希腊乳酪 3汤匙 |
| 3 | 面粉混合物: 番薯粉 1杯 五香粉 1茶匙 甜椒粉 1茶匙 海盐 1茶匙 黑芝麻 1汤匙（已炒香） 白芝麻 1汤匙（已炒香） |
| 4 | 黑松露蛋黄酱： 蛋黄酱 2汤匙 黑松露酱 1茶匙 黑松露海盐 少许（可用海盐代替） 黑胡椒 少许 黑松露油 少许（增加香气作用，可以不放） （将以上材料拌匀） |
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| 5 | 冰鲜鸡洗净，切件，用厨房纸抹干水份；依次序伴入胡椒粉 - 甜椒粉 - 黄糖 - 海盐 - 料理酒 - 柠檬汁 - 鸡蛋白 - 希腊乳酪腌最少1小时。 |
| 6 | 将鸡件放入面粉混合物内拌匀，令每一件鸡都沾上混合物。 预热 Airfryer 200 度。 将鸡件皮向下放入炸篮内及扫上少量油。 160度炸5分钟，反转鸡件180度炸5分钟，至熟透及金黄，即成。 |
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