泰式椰子青茄喱鸡
我十分喜欢泰国靑茄喱，因为味道酸酸辣辣，加上及椰汁和香料，十分香口开胃吃极不厌。
这里要介绍的是泰式椰子青茄喱鸡，主角是椰子和青茄喱鸡，不同食谱加上不同的配料，没有什幺规定。
泰国菜加青柠，鱼露和金不换（又叫九层塔）。泰国、越南，潮洲和台湾都喜欢把它用作调味料。金不换的英文叫Basil 罗勒，外国人，特别是意大利人亦十分喜欢，它有独特香味，用途甚广超广。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡柳 | 12oz |
| 椰子 | 1个 |
| 车喱茄子 | 8oz |
| 茄子 | 12 oz |
| 洋葱 | 半边 |
| 红椒 | 半边 |
| 青茄 |
| 1 | 食材： 鸡柳12oz。 椰子1个。 车喱茄子8oz。 茄子12 oz。 洋葱半边。 红椒半边。 青茄喱酱2-3汤匙。 椰奶1/2杯。。 椰子水1/3杯。 植物油2汤匙。 姜2片。 蒜2瓣。 鱼露1茶匙。 少许金不换。 少许青瓜及紫洋葱切片（伴碟用）。 少许芫茜切碎备用。 |
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| 2 | 椰子切去顶部，将椰子水倒出留用。 |
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| 3 | 将车喱茄子和茄子洗净备用。 小茄子像车喱茄子。 |
| 4 | 将鸡柳洗净，切开两段以调味料腌5分钟，备用。 洋葱和红椒切小片备用。 |
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| 5 | 烧锅加入油，将姜和蒜爆香，加入洋葱，鸡柳，小茄子和车厘茄一起儿片刻，再加入青茄喱酱，红椒，椰子水及椰奶搅匀，煮至剩适量的汁备用。 |
| 6 | 将煮好了的青茄喱鸡，慢慢倒入椰子内，然后放入微波炉或用锡纸包裹着椰子，放入烤炉内焗15-20分钟，最后加入鱼露，和金不换。这时你可闻到那一阵阵的茄喱椰子的香味，令你等不及待从炉内取出上桌开饭。 |
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| 7 | 上桌时将椰子侧边的酱汁未干净，因为整个椰子于烤炉内，可能会有酱汁流出来。并于碟边伴以青瓜和紫洋葱切片及少许芫茜便可。 附注：日前于街市的菜档卖到一小盒小茄士，十分有趣，它有点像车喱子，可以生吃，而且吃起上来很爽脆。 |
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