嫩鸡煨面
记得有一年，我去了一间连锁上海馆子吃饭
叫了一客嫩鸡煨面
以为是普通清汤面，但吃了一口后就爱上了
鸡汤的质感比一般的汤面浓郁
真的很好吃！
传统上这个面会煮得更烂一点，当是粉仔汤来吃
但太烂我也不喜欢
所以煮过几次后这个质感味道是我最喜欢的！
也很推荐他们来试试，有益又好吃！
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 冰鲜鸡 | 1只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 小棠菜 | 7–8棵 |
| 上海面（中粗） | 2个 |
| 姜 | 5-6片 | 腌料 |
| 糖 | 1小匙 |
| 盐 | 1小匙 |
| 胡椒粉 | 1小匙 |
| 油 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 冰鲜鸡切去多余肥膏，切去鸡头连颈、鸡腿、鸡翅、鸡脚、鸡尾 肥膏、鸡头及鸡尾皆不要 |
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| 2 | 鸡壳、鸡颈去皮，鸡脚去指甲切半，鸡翅去皮（太麻烦可不去皮） |
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| 3 | 鸡腿去皮、去骨切粒备用 |
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| 4 | 洋葱去皮切大件，与鸡壳、鸡脚、鸡腿骨、鸡翅和姜片放入智能压力锅，自选时间1小时 （没有压力锅，大火煮沸再转小火3小时） |
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| 5 | 鸡汤煮好后，隔料留汤备用 |
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| 6 | 鸡腿肉下腌料拌匀，腌10-15分钟 |
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| 7 | 小棠菜洗净切粒 |
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| 8 | 鸡汤先撇去鸡油，之后下上海面，下面后用剪刀略剪数下，之后大火煮沸 煮沸后转中小火，煮2-3分钟，夹面条试熟度， |
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| 9 | 面熟后下鸡肉，转中火煮熟，下1小匙盐调味 （记得试味，各人口味不同）之后下菜粒拌匀加盖煮沸后关火焗2分钟即可 |
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