食材 |
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|---|---|
| 花胶 | 300克 |
| 腐皮(1块) | 50克 |
| 火腿扒(1块) | 200克 |
| 鸡肶肉 1块 | 340克 |
| 大白菜 | 240克 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 瑞士鸡汁 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 姜蓉 | 少许 |
| 生粉 | 少许 |
| 葱粒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 大白菜 |
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| 2 | 先用黄酒，糖，鸡粉汋熟备用 |
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| 3 | 花胶，已早一晚浸泡好，用姜片，黄酒，糖，鸡粉出水备用 |
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| 4 | 鸡肶肉，切成粗条用麻油，糖，生抽生粉腌 30 分钟 |
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| 5 | 火腿扒切条备用 |
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| 6 | 腐皮，将腐皮重複对摺，裁切成三角形备用 |
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| 7 | 将大白菜，包裹花胶，鸡肉，火腿扒小心卷起，再包裹腐皮再卷起摆放好 |
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| 8 | 葱粒 |
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| 9 | 做法： 花胶预先 1 晚浸泡好。 大白菜先用姜片，鸡粉，糖，黄酒汋软备用，可再用汋菜水再将花胶出水 20 分钟去腥备用，及可令花胶更软身。 将鸡肶切粗条，用麻油，糖，生抽，瑞士鸡汁, 生粉腌入味 30 分钟，火腿切条备用。 腐皮重複对摺裁切出三角形，最多可切出16块，(因腐皮是圆形, 为放便包卷及令整体大小一样，所以会裁切成三角形，如觉得太细块，可随自己喜好，裁切大块一点及形状)。 所有材料预备好后，先放平一块大白菜，放上花胶，鸡条，火腿卷起，再用腐皮包裹卷起，包腐皮时是由最窄位置卷起。 隔水 |
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