手撕鸡怎么做|手撕鸡的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（5-6人） 1小时以上


1	把鸡洗净，然后，边涂盐边替鸡做按摩，把鸡放进冰箱，腌两小时或腌过夜。

2	把姜切片。

3	烧一锅水。把姜片放在鸡上，蒸约 30 分钟。(鸡熟后，碟子上的鸡油不要倒掉。)

4	用冰水浸鸡，可令鸡肉嫩滑。

5	把鸡皮撕掉不要，鸡肉撕成小块。

6	把姜、葱切丝，蒜头切碎。

7	将生抽、盐、麻油、花雕酒、鱼露和糖混合好。

8	把油下在镬中，镬烧红后，放下姜丝、葱丝和蒜蓉。

9	倒下混合好的调味料在镬裏，翻炒几下。

10	倒下蒸鸡时出的鸡油，再翻炒。

11	把酱汁倒进鸡丝内，拌匀，便可食用。