干葱滑鸡煲
我很喜欢吃炆煮后的干葱， 佢吸尽汁料同肉汁精华， 比主材料更好味， 今次实行重手D， 成个煲底都係干葱， 有佢送饭， 今晚又要煮重米喇。 --------更多我的食谱请往 : Facebook: Owenmama
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡半只 1/2只+鸡全翅2只 | |
| 干葱 | 12粒 |
| 蒜 | 5粒 |
| 姜 | 数片 | 腌料 |
| 生抽 | 1.5汤匙 |
| 糖 | 3/4汤匙 | 调味汁料 |
| 磨豉酱 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 3汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖（半个乒乓球大小） | 1粒 |
| 花雕酒 | 2汤匙 |
| 辣椒粒（随意） | |
| 唐芹段 | 适量 |
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|---|---|
| 1 | 请鸡贩把鸡斩件， 回家洗净沥干； 加腌料捞匀腌半小时 |
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| 2 | 易洁锅加油烧热， 下干葱，姜片， 蒜粒爆香 （至表面微焦） |
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| 3 | 下鸡件炒至鸡肉表面变色， 赞酒炒至酒精挥发 |
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| 4 | 下水及调味汁料， 水量要几乎盖过材料 （水量请安锅具的锁水度自行调节）， 煮滚后盖上锅盖慢火炆煮10分钟 |
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| 5 | 开盖， 转为中大火收汁及最后调味， 洒上适量唐芹段及辣椒粒， 上盖焗一会便可进食。 |
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