材料 |
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|---|---|
| 泰国蓝象青咖哩酱 | 70g |
| 椰奶 | 400ml |
| 水 | 100ml |
| 鲜鸡有骨 | 半只 |
| 泰国圆茄子 | 8只 |
| 大红辣椒 | 1只 |
| 毛豆 | 3-4汤匙 |
| 泰国萝勒 | 20片 |
| 柠檬叶 | 4片 |
| 鱼露 | 2茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 菜油或椰子油 | 2汤匙 |
| 1 | 1. 先洗净鸡，切件，待用。 |
| 2 | 2. 茄子切半，红椒斜切片，柠檬叶用手揑开每叶几小块。毛豆洗净，萝勒去枝取叶洗净备用。 |
| 3 | 3. 热锅，放油，加入青咖喱酱，中火炒1分钟。 |
| 4 | 4. 加入1/3份量的椰奶，略炒1分半钟至油水分离。再加入1/3再炒至混合，加入最后的1/3。 |
| 5 | 5. 加入水混合炒至均匀。 |
| 6 | 6. 中火炒至待咖哩汁滚起，加入鸡炒1分钟。 |
| 7 | 7. 再加入茄子及毛豆，拌入鱼露及糖调味。 |
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| 8 | 8. 待滚起转小火加盖焗煮10分钟。 |
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| 9 | 9. 加入红椒、萝勒及柠檬叶，再中大火炒1分钟，上碟。 |
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