花胶竹笙鸡丝碗仔翅怎么做|花胶竹笙鸡丝碗仔翅的做法步骤图-鸡肉菜谱-食天下

食材（3-4人） 15分钟内


1	冬菇浸发后切条，浸冬茹的水留下备用(只留表面，最底沉澱着沙石灰尘要弃掉。)；素翅解冻，沖一沖水备用。 ; 木耳浸发1小时后去蒂切条备用 ; 薄花胶洗净后用姜片汆水后切条，鸡肉用热水烚熟后撕成幼丝备用。

2	烧热锅加入蚝油将冬菇丝炒香。

3	注入冬菇水和上汤。

4	加入花胶粒。

5	加入木耳丝、鸡丝，再注入适量的水，大火煲滚。

6	煮滚后再调较至细火，加入调味和盖上锅盖煮约8-10分钟（试味和增减盐量）。

7	再加入已处理的竹笙(我从冰格拿出来切粒即用)和素翅煮片刻。最后，将炉火调较至最细火，一边搅拌一边缓缓倒入芡汁粉浆(不用全部用完），拌匀至自己喜爱的浓稠度和荸荠粉完全溶掉就可以熄火，食用前加入麻油、大红醋、胡椒粉即成碗仔翅。

8	处理竹笙3 步骤：洗、泡、烫：竹笙的网状接缝处容易有髒污，因此要用手搓洗，洗净后浸泡于室温水中约半小时，可把顶部与尾部切除(亦可保留，随个人喜欢。)，之后放入加了白醋的热水中汆烫数分钟(可去除竹笙异味)，然后沖洗再搾干水分。最后用食物袋分成自己所需要的份量放入冰格随时拿出来可用。