中华冷面

中华冷面

这道色泽鲜明的冷面最适合提前预备好，当午餐既简单又快捷，把青瓜、甘笋、鸡蛋等配料切丝，拌上带微酸的麻酱，开胃醒神，是炎夏必备的料理。

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分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

冷面 1斤
新鲜鸡脾 2件
甘笋 1/2条
青瓜 1/2条
鸡蛋 2个
蟹柳 6条
白芝麻(已烘) 适量
鸡腌料：
盐 少许
绍兴酒 1茶匙

酱汁

(拌匀)
日式酱油(or 生抽) 1汤匙
米醋 1汤匙
蒜粉 1茶匙
味醂 1/2汤匙
黄糖 / 椰糖 1汤匙
日式芝麻酱 3-4汤匙

步骤

1鸡髀洗净，加入腌料腌约30分钟；蒸约20分钟至熟透，放凉，手撕成鸡丝，备用。
2甘笋去皮，切丝；青瓜切丝，蟹柳解冻，撕成丝。
3鸡蛋加入少许糖和牛奶(食谱以外)拂匀，下镬以中火煎成蛋皮，切丝。
4烧滚水，加入甘笋丝煮1分钟，盛起；加入冷面煮熟，用冰水过冷河，沥干水份。
5冷面放于器皿上，铺放其余材料，淋上冷面酱汁，洒上白芝麻，即可享用。

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