虫草花云耳蒸滑鸡

虫草花云耳蒸滑鸡

蒸焗出来的鸡肉原汁原味，还夹杂了健脾益肺的虫草花香味，加上云耳补血气和杞子养肝明目，好吃又有营养，对身体很有益呢。用上LC锅作无水蒸，更原汁原味，所谓无水蒸就是用最少的水或不加水，利用铸铁锅锁水的特质，将煲内热蒸气锁住，令煲内保持高温的状态，逼出食材本身的水分及精华，原汁原味。
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分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 15分钟内

食材

鲜百合 1个
虫草花 70g
鲜鸡 半只
杞子 约2汤匙
云耳 十数朵

腌料

糖 半汤匙
麻油 2茶匙
粟粉 1汤匙
蚝油 2汤匙
绍酒 1汤匙
生抽 1汤匙
盐 半茶匙
姜汁 1汤匙

步骤

1洗干净已斩好的鸡件，沥干水份备用。拌好腌料，将鸡件腌至少半小时或以上更佳。鲜百合一片片剥下洗净备用；杞子和虫草花洗净备用；猫耳朵泡热水浸软洗净后备用。
2腌好鸡件后，加入虫草花、云耳，百合和杞子拌匀，平铺在LC锅上，加盖中火偏大煮4分钟，转小火煮5分钟，熄火焗约5分钟。如没LC锅，可隔水大火蒸约12分钟至熟。

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虫草花 云耳 蒸滑鸡

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