慢煮麻酱鸡丝粉皮
这个是平常的鸡丝粉皮
但想试试用慢煮鸡柳来做，看看会不会更好食
我觉得肉质是更嫩的，但因为撕成丝的关係，又不会真的有极大分别
不过下次再做，我还是会用慢煮的方法，方便很多又好吃。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 青瓜 | 半根 |
| 绿豆粉皮 | 一包 |
| 鸡柳 | 4片 |
| 熟芝麻 | 1小匙 | 鸡肉腌料 |
| 盐 | 1 小匙 | 酱料 |
| 芝麻酱（中式） | 4小匙 |
| 花生酱 | 3小匙 |
| 麻油 | 1小匙 |
| 镇江醋 | 3小匙 |
| 酱油 | 3小匙 |
| 糖 | 1小匙 |
| 温水 | 5大匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡柳洗净抹干，抹上一点盐，之后放入慢煮密封袋 |
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| 2 | 预热慢煮棒，之后用61度 煮1小时，煮好后待凉，之后撕成鸡丝备用 ＊如果没有慢煮棒，可隔水蒸10分钟 |
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| 3 | 绿豆粉皮剪去包装，切长条后，烧煮水，下粉皮煮2分钟，之后隔水入雪柜备用 |
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| 4 | 青瓜洗净抹干刨丝备用 |
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| 5 | 酱料全部拌匀 |
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| 6 | 之后拿出一碟，依次放上粉皮<青瓜丝<鸡丝，淋上酱汁后洒上熟芝麻即成 |
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