食材 |
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| 鸡腿 | 1只 |
| 红葱头 | 3-4颗 | 调味料 |
| 酱油膏 | 1.5汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 米酒 | 1/3汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
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| 1 | 鸡腿一只去骨、去皮，并且把皮切碎；红葱头切片。 |
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| 2 | 将鸡骨头放入锅里加入淹过骨头再多一点的水煮滚，水滚后关小火放入鸡腿肉浸煮约10分钟后关火焖个5分钟。 |
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| 3 | 煮鸡高汤时，顺便炒红葱头，用1-2匙的油将红葱头炒软炒香（类似做红葱酥那样），接着放入鸡皮榨油，炒到鸡皮榨干，红葱头开始变金黄，关小火，放入调味料，加入2碗鸡高汤，开火煮滚试味道调整。 酱油膏要选带甜味的，否则请酌量加一点点糖。 |
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| 4 | 鸡腿起锅，用叉子压一压后，再顺着肉纹扒丝， |
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| 5 | 再将鸡丝泡入煮好的酱汁中。 盛一碗饭，放上鸡丝再淋上酱汁，摆上自腌的小黄瓜，请趁热享用喔～ |
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