食材 |
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|---|---|
| 冰鲜鸡 | 1100克 |
| 虾酱 | 2汤匙 |
| 鸡粉 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 辣椒碎 | 1只 |
| 黑椒 | 少许 |
| 麻油 | 少许 |
| 黄酒 | 1汤匙 |
| 蒜头（切碎） | 少许 |
| 干葱（切碎） | 少许 |
| 姜（切丝） | 2片 |
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|---|---|
| 1 | 冰鲜鸡 |
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| 2 | 虾酱 |
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| 3 | 姜丝 |
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| 4 | 干葱，蒜头 |
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| 5 | 将鸡粉，糖，辣椒碎，黑椒，蒜头，干葱，黄酒，虾酱，麻油腌料捞混 |
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| 6 | 涂抹在鸡身内外腌 3 至 5 小时，腌完鸡的酱汁留用 |
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| 7 | 烤至香香脆放凉 |
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| 8 | 将烤鸡肉鸡汁，连同剩余腌鸡酱汁，用少少蒜头，干葱爆香煮滚 |
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| 9 | 做法： 清洗冰鲜鸡吊干水份，将虾酱，鸡粉，糖，辣椒碎，黑椒，胡椒粉，麻油，黄酒，蒜头，干葱，姜捞混，再涂抹在鸡身内外腌 3 至 5 小时，剩余酱汁留用，用光波炉 200 度，先烤 30 分钟，反转再烤多 25 至 30 分钟，放凉后才斩件 。 烤完后鸡内会有汁，将鸡汁连同腌鸡的虾酱，用少少蒜头，干葱细火爆香再倒入腌酱及鸡汁，煮滚后做醮鸡酱汁，烤鸡应该降温可斩件，完成 。 |
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