食材 |
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| 鸡腿肉 + 鸡翅、鸡鎚肉 （可用急冻鸡排一片代替） | 两片 |
| 蛋 | 1只 |
| 清酒 | 1大匙 |
| 面粉 | 1杯 | 腌料 |
| 姜蓉 | 1小匙 |
| 蒜蓉 | 1小匙 |
| 盐鞠 （可用盐半小匙代替） | 1小匙 |
| 山椒粉 （可用白胡椒粉代替） | 半小匙 |
| 醋 | 1小匙 |
| 酱油 | 1大匙 |
| 味醂 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 将鸡肉洗净抹干后切块 |
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| 2 | 加入腌料拌匀，腌最少半小时 |
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| 3 | 蛋打匀后，加入鸡肉拌匀 清酒加入鸡肉拌匀 |
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| 4 | 面粉倒入一个胶袋 |
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| 5 | 之后逐块鸡肉放入面粉，一次大概下4–5块 |
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| 6 | 锅中下油，烧至180度 （没有温度计就用一点点结块的面粉测试，一下即浮起即可） 把鸡肉下油锅，一次不要下多，大概下4–5块，炸1分半钟即捞起 把所有鸡肉都先炸上一分半钟，捞起静置5分钟 （让余温把鸡肉煮熟） |
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| 7 | 之后再把油锅重新烧热至180度 每次下大概下4–5块鸡肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成 |
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