豆乳鸡汤
这个是有网上朋友说想我试做的
是华御结的豆乳汤，
因为没有试吃过，第一次用味噌去做完全失败
再问那位朋友，确定是豆浆+鸡汤的味道
我就有点头绪，应该是砂锅云吞鸡的味道
就去买了一只鸡，拆了骨去熬鸡汤，加上大量蔬菜，最后才加入豆浆
味道超浓的！
又因为我拆了肉出来觉得如果只用来煮汤好像有点多，
就只用了两块鸡胸煮汤，其他的做了『下集』
影片教学：
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 豆浆（黄豆 100g + 水1300 ml） | 500ml |
| 全鸡 （鸡骨 + 鸡胸 两块） | 1 只 |
| 姜 | 4-5片 |
| 洋葱 （鸡汤用） | 一个 |
| 洋葱 （豆乳鸡汤用） | 半个 |
| 甘笋 | 1条 |
| 娃娃菜 | 1 棵 |
| 菠菜 | 3棵 |
| 茶树菇 | 数束 |
| 豆腐 | 1 砖 |
| 工具： 汤渣袋／棉巾 | 1个 | 腌鸡肉料 |
| 盐 | 半小匙 |
| 糖 | 半小匙 |
| 胡椒粉 | 半小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 先来做豆浆 （用现成的可免这个步骤） 黄豆要用水浸12小时，最好是浸上一个晚上 |
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| 2 | 浸发后的黄豆加上水用搅拌器打烂 （水我是用浸黄豆的水加上清水，足够1300ml就可以） （因为我用手提搅拌器，分了两次搅拌） |
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| 3 | 之后把打烂了的豆汁连豆蓉一齐去加热，一定要不停搅拌，黄豆会沾底的 煮沸后转小火拌煮6-7分钟 |
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| 4 | 待凉后把豆汁加入汤渣袋挤出豆浆备用 |
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| 5 | 接下来做鸡汤 （这个鸡汤平常做可做鸡高汤，也可以雪做鸡高汤冰） 先把全鸡去肥剥骨 鸡肉挑两片鸡胸，切粒并加入腌鸡拌匀备用 |
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| 6 | 鸡骨先加上冻水，直接用最小火煮30分钟，做『跑活水』，去雪味跟血水 |
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| 7 | 姜去皮切片拍散 |
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| 8 | 洋葱去皮切一开八 |
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| 9 | 把鸡骨加姜片、洋葱和1.5L的水加入智能煲，自选锅压1小时 （没有智能煲不加2L水，大火煮沸，转小火煮3小时） 待凉后隔去材料剩下汤备用 |
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| 10 | 最后可以做豆乳鸡汤 洋葱去皮切大块 |
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| 11 | 甘笋去皮切去头尾后，切片 娃娃菜切去根部切大块洗净 |
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| 12 | 菠菜、茶树菇切去根部切段洗净 |
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| 13 | 豆腐切大粒 |
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| 14 | 烧热锅，先把洋葱炒香，之后加入鸡汤煮沸 |
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| 15 | 加入鸡肉、甘笋小火煮5分钟 |
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| 16 | 再加入豆腐煮3分钟 |
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| 17 | 加入娃娃菜和茶树菇煮2分钟后，加盐1.5小匙调味 （先加1小匙，试味后不够才加其余半小匙） |
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| 18 | 之后加入豆浆和菠茶，立即关火加盖焗3分钟即成 （菠菜煮得太过会变丑的） |
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