食材 |
|
|---|---|
| 鸡脾肉 | 400g |
| 盐 | |
| 洋葱 | 1个 |
| 黄姜粉 | |
| 竹签 | 8支 |
| 沙爹酱 , 锡纸 | |
| 鸡粉 | |
| 黄糖 | |
| 咖哩粉 | |
| 麻油 | |
| 辣椒粉 | |
| 小茴香粉 | |
| 芫荽粉 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡睥肉切细件 , 洋葱去衣切碎 |
| |
| 2 | 将鸡睥肉放入大碗内 , 先加入盐 , 黄糖 , 鸡粉 , 麻油拌匀静待10分钟 |
| |
| 3 | 再加入黄姜粉 , 咖哩粉 , 其他香料 (辣椒粉 , 小茴香粉 , 芫荽粉) 及洋葱拌匀 |
| |
| 4 | 用手按摩下d鸡脾肉令其入味 |
| |
| 5 | 盖上保鲜纸放入雪柜下层静待一晚 (如唔想腌一晚 , 亦最少腌六小时至入味) |
| |
| 6 | 翌日将已腌一晚的鸡脾肉放回室温静待10分钟 , 蜜糖加少许水拌匀 |
| |
| 7 | 竹签浸水10分钟 , 焗盆放上锡纸 , 10分钟后将竹签抹干水份 |
| |
| 8 | 将腌好的鸡肉逐一穿在竹签上 , 期间焗炉用200C预热10分钟 |
| |
| 9 | 烧红镬 , 将鸡串用慢火煎至两面至微黄色后盛起 , 排放在锡纸上 |
| |
| 10 | 放入焗炉用180C上下火焗20分钟 |
| |
| 11 | 焗10分钟后取出将串烧反转另一面 , 再入焗炉继续用180C焗10分钟 |
| |
| 12 | 再取出将串烧每面扫上蜜糖水 , 再入焗炉转200C上火 , 每面焗多5分钟 |
| |
| 13 | 最后将菠萝片切粒 , 放入之前煎串烧镬中用慢火煎至金黄色 |
| |
| 14 | 沙爹酱加入适量热水拌匀成酱汁即可 |
上一篇：麻辣手撕鸡
下一篇：五香盐酥鸡
