食材 |
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| 法国黄春鸡 | 一只 |
| 羊肚菌 | 20g |
| 荷兰啡菇 | 120g |
| 干葱 | 5粒 |
| 白酒 | 150g |
| 羊肚菌水 | 250-300g |
| 忌廉 | 200g |
| Pink Salt | |
| Pepper |
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| 1 | (1) 黄春鸡洗净用厨纸印干，用鸡剪或刀将春鸡一开二，盐及黑胡椒腌1-2小时 |
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| 2 | (2) 羊肚菌先用水沖15秒后再用水浸30分钟 |
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| 3 | (3) 干葱一开二备用 |
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| 4 | (4) 荷兰啡菇切片备用 |
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| 5 | (5) 用牛油煎香春鸡备用 (每边约煎二分钟) |
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| 6 | (6) 干葱及啡菇炒至软身，加入白酒， |
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| 7 | (7) 待白酒蒸发余下1/3则加入羊肚水 |
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| 8 | (8) 最后加入忌廉煮滚 |
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| 9 | (9) 加入羊菌肚，用中大火煮滖 |
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| 10 | (10) 最后加入已微煎黄春鸡 |
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| 11 | (11) 盖上煲盖细火煮20分钟 |
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| 12 | (12) 可加黑胡椒或盐 (如需要) |
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