食材 |
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|---|---|
| 宽河粉（干） | 120g |
| 鸡肉 | 50g |
| 蛋 | 2颗 |
| 小虾米 | 5只 |
| 小的炸豆腐 | 6颗 |
| 葱 | 2枝 |
| 豆芽 | 50g |
| 小辣椒 | 1条 | 腌鸡肉 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 香油 | 少许 | 炒河粉 |
| Pad Thai(酱亦可参考TIPS的自调酱料) | 1包 | 摆盘配料 |
| 腰果或花生 | 少许 |
| 柠檬 | 1颗 |
| 韭菜 | 1-2枝 |
| 干辣椒 | 少许 |
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|---|---|
| 1 | 鸡肉切小块用腌料略抓后备用，小炸豆腐对切成小块，干虾米冷水略泡软。葱切段，豆芽摘除尾端长须的部位，腰果略敲碎，小辣椒斜切。 |
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| 2 | 将干的宽版河粉放入滚开水中泡10分钟，同时间用一颗蛋与少许太白粉打匀打散后，用小火煎成蛋皮备用(如外面没有要做蛋包者，则可省略煎蛋皮的动作)。 |
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| 3 | 1.炒锅中放入适量的油，炒香炸豆腐和虾米； 2.放入鸡肉炒熟上色 3.一颗蛋打散后倒入锅中后不要拌，煮到七分熟， 4.放入酱料 |
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| 4 | 再加入滤干的宽河粉拌炒。 |
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| 5 | 最后放入小辣椒和豆芽及葱段拌炒到河粉Q软上色后，即可装盘。 |
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| 6 | 盖上蛋皮，用剪刀剪十字后，将蛋皮翻开即可。 |
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| 7 | 食用时撒上碎腰果或花生，挤半颗柠檬汁，搭配韭菜和干辣椒ㄧ起吃！！ |
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