食材 |
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| 鸡 | 1只 |
| 沙姜粉 | |
| 蒜头 | 1个 |
| 干葱头 | 5粒 |
| 葱 | |
| 胡椒粉 | |
| 酒 | |
| 盐 | |
| 姜 | |
| 锡纸 , 焗炉纸 |
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| 1 | 鸡去除尾部 , 肥膏及鸡脚 , 将鸡身剪半 , 用水沖洗鸡的外内两面 |
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| 2 | 放入器皿内加少许盐及酒拌匀先静待30分钟 |
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| 3 | 再加入沙姜粉 , 生抽及胡椒粉拌匀 , 盖上保鲜纸再静待1小时 |
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| 4 | 姜去皮分别切片及切粒 , 葱切段及葱粒 , 蒜头去衣拍扁 , 干葱头去衣切粒 |
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| 5 | 焗盆内放上焗炉纸 , 放入姜片 , 葱段及蒜头 |
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| 6 | 放上鸡 , 用锡纸盖上鸡面静待10分钟 |
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| 7 | 焗炉用200C预热10分钟 |
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| 8 | 鸡放入焗炉 , 用180C焗30分钟 |
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| 9 | 期间镬中加入姜粒及干葱粒爆香 , 加入少许沙姜粉 , 生抽拌匀调味 |
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| 10 | 熄火再加入葱粒拌匀即成美味姜蓉 , 盛起备用 |
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| 11 | 鸡焗30分钟后去除锡纸 , 再入焗炉调高温度至200C焗多10分钟 |
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| 12 | 焗好后取出静待10分钟即可 |
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