食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 新鲜鲍鱼 | 随意 |
| 米 | 1杯半或随意 |
| 榣柱 | 五大粒或随意 |
| 虾干 | 1大把 |
| 姜/葱 | 几片/2条 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 陈皮浸软去囊 | 1角 |
| 硽鸡:姜蓉 | 2茶匙 |
| 米酒 | 2汤匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
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| 1 | 鸡洗干净， 用米酒，姜蓉，盐均匀搽鸡内外硽半小时或以上。 |
| 2 | 滚水中加几片姜 和两条葱及一茶匙鸡粉，水滚放入鸡，大火滚起熄最细火每五分钟倒出鸡胸来的水，共三次熄火焗10至15分钟。用筷子刺入大腿无血水留出为之熟。励干水手撕成细条备用。 |
| 3 | 煮鸡的水隔去渣及油用嚟煲粥。 |
| 4 | 米先浸20至30分钟与鸡汤，陈皮，姜片一同用中大火煲粥 ，要经常撹动。 |
| 5 | 虾干瑶柱加水放于微波炉中灯五分钟或先用水浸软倒入粥中同煲。 |
| 6 | 新鲜鲍鱼用生粉洗干净，面?格仔花纹。 |
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| 7 | 粥煲至棉滑加盐调味，倒入鲍鱼滚两分钟熄火。 |
| 8 | 食时加入鸡?，姜?，葱花，芜茜吸自制蒜头油就更香。 |
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