食材 |
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| 三黄鸡 | 1只 |
| 姜 | 8片 |
| 葱 | 2棵 |
| 桂皮 | 1块 |
| 月桂叶 | 4片 |
| 陈皮 | 1片 |
| 八角 | 2颗 |
| 玫瑰露酒 | 2茶匙 |
| 绍兴酒 | 半碗 |
| 海盐 | 2茶匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
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| 1 | 準备食材 |
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| 2 | 把鸡的内臓和尾部脂肪清除，洗净，用厨房纸把水分抹干。 |
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| 3 | 鸡的内外抹上玫瑰露和海盐 |
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| 4 | 用保鲜纸把鸡包好，放入雪柜过夜。 |
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| 5 | 用保鲜纸把鸡包好，放入雪柜过夜。 |
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| 6 | 大煲内放入4片姜、1棵葱、桂皮、月桂叶、陈皮、八角、生抽、绍兴酒和3公升水煲15分钟；放凉后放入雪柜雪冻。 |
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| 7 | 把腌过夜的鸡隔水以大火蒸约45分钟至全熟。 |
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| 8 | 即时把鸡放入已雪冻香料水中，浸5-6小时。 |
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| 9 | 把鸡拿出，吊干2小时，扫上麻油后斩件，完成，可配葱油食用。 |
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