食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 半只 |
| 栗子 | 8-10粒 |
| 马碲 | 6-8粒 |
| 冬菇 | 6-8只 |
| 姜 | 4片 |
| 葱段 | 1.6-8条 |
| 葱头 | 1粒 | 腌鸡 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 豆粉 | 1茶匙 | 腌冬菇 |
| 生抽 | 半1茶匙 |
| 冬菇水 | 1汤匙 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 半茶匙 | 酱汁 |
| 虾酱 | 2茶匙 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 冬菇水 | 3汤匙 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1.5茶匙 |
| 豆粉 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 鸡洗净，用【腌鸡】料腌15分钟。 栗子先烚15分钟。 冬菇浸软切顶，浸冬菇水留用。加【腌冬菇】料隔水蒸10分钟。 马碲批皮。 準备【酱汁】 |
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| 2 | 烧热少许油，将鸡件煎香两边至8成熟，盛起。 唔需要洗镬，加入姜葱，葱头爆香，加入冬菇，栗子及马碎略炒。 |
| 3 | 鸡件回镬，加【酱汁】兜匀，加盖转细火焗5-8分钟，至鸡件熟透便可上碟。 |
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