香嫩豉油鸡
每次食广式烧味饭，我一定会选油鸡叉烧饭！而且油鸡仲要配上姜葱蓉，每每都可以食足一大碗白饭！～
其实油鸡并不难整，在家也可以做得到～而每个家庭都有自己的豉油鸡配方，我喜欢用大鸡腿，煮到鸡肉油亮光身，睇见都想食呀！～
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 美国大鸡腿 | 2只 |
| 青葱 | 1束 |
| 干葱 | 2粒 |
| 姜 | 2-3片 |
| 蒜头 | 2-3粒 |
| 八角 | 2粒 |
| 肉桂棒 | 1/2支 |
| 豉油 | 75mL |
| 老抽 | 2汤匙 |
| 绍兴酒 | 3汤匙 |
| 冰糖 | 2汤匙 |
| 水 | 100mL | 姜葱油材料 |
| 姜 | 1小块 |
| 青葱 | 1束 |
| 熟油 | 2汤匙 |
| 细盐 | 1/4茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 大鸡腿洗净，吸干水份。蒜头和干葱去皮，切片备用。 |
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| 2 | 在锅内放少许油，爆香青葱，干葱，蒜头和姜片。倒入所有调味料和香料大火煮滚。 |
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| 3 | 转中小火，放入大鸡腿，鸡皮向下，确保汁料刚好盖过鸡肉。 |
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| 4 | 不用加盖，煮12-15分钟便成。 |
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| 5 | 姜葱蓉：将姜磨成蓉，青葱切粒，加入盐份。在锅子烧热2汤匙油，倒入姜葱蓉中，搅至盐溶即成。 |
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| 6 | 完成!!!! |
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