食材 |
|
|---|---|
| 椰子 | 1/2个 |
| 圆肉 | |
| 栗子 | 1/2磅 |
| 鸡壳 | 1个 |
| 鸡脚 | 5只 |
| 姜 | |
| 蜜枣 | 2粒 |
| 盐 | |
| 冰水 |
| |
|---|---|
| 1 | 鸡壳剪成几件 , 鸡脚剪去甲 , 用水沖一沖洗后放入水中盖上盖用中火出水5分钟 |
| |
| 2 | 盛起沖一沖洗及沥干 |
| |
| 3 | 鸡脚放入大碗内加入冰水浸过面静待30分钟 |
| |
| 4 | 姜去皮切丝 , 椰子切成片 , 用水沖一沖洗及沥干 |
| |
| 5 | 栗子放入水中盖上盖用中火煮5分钟 , 盛起趁热去壳 , 用水沖一沖洗栗子肉 |
| |
| 6 | 先用少许油爆香鸡壳 |
| |
| 7 | 逐一加入栗子肉 , 圆肉 , 姜丝 , 蜜枣及适量水拌匀 , 用中火煲滚 |
| |
| 8 | 待滚期间将浸30分钟的鸡脚倒去水份 , 再沥干 |
| |
| 9 | 滚后加入鸡脚及椰子拌匀再煲滚 , 继续用中火煲30分钟 , 再盖上盖转慢火煲1 1/2小时 |
| |
| 10 | 最后加少许盐调味拌匀转用大火再煲滚 , 熄火焗30分钟即可 |
上一篇：蛤琍竹笙莲子鸡汤
下一篇：手丝海南鸡
