食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 姜 | 5-6片 |
| 葱 | 8-10条 |
| 枝竹 | 半斤 |
| 绍兴酒 | 1.5汤匙 |
| 麻油 | 1汤匙 | 腌鸡 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半茶匙 |
| 糖 | 2茶匙 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 |
| 豆粉 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 | 芡汁 |
| 蚝油 | 1.5汤匙 |
| 豆粉 | 半茶匙 |
| 鸡汤 | 2汤匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 洗净鸡件，索干水，加入【腌鸡】料最少半小时。枝竹浸软，姜葱蒜切段及片备用。 |
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| 2 | 热锅下1汤匙麻油，将火调至中火，因麻油很易燶，加入姜，一半葱，葱头及蒜爆香。 |
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| 3 | 加入鸡件煎香鸡面。灒酒，加入枝竹兜匀，加盖焗5分钟。 |
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| 4 | 加入【芡汁】拌匀，再加盖焗多3-5分钟，放上葱花装饰已可。 |
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