食材 |
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|---|---|
| 四川麻辣香料 | 1包 |
| 鸡 | 1只 |
| 大蒜 | 1条 |
| 枝竹 | 4条 |
| 水鱿 | 1块 |
| 云耳 | 10-15片 |
| 百叶结 | 6-7只 |
| 鸡脾菇 | 2只 |
| 绍兴酒 | 1汤匙 | 酱汁 |
| 四川麻辣酱 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 鸡汤 | 1杯 |
| 蚝油 | 1茶匙 |
| 糖 | 1茶匙 | 腌料 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 半茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 先準备麻辣料。 |
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| 2 | 洗净材料，鸡用【腌料】腌15分钟。 |
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| 3 | 热油下姜，葱头及大蒜爆香。 |
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| 4 | 下鸡件灒酒煎香两边至一半熟。 |
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| 5 | 下麻辣香料和鸡件一起爆香，再加入其他材料，包括索味三宝；百叶结，枝竹及鸡脾菇。再加入【酱汁】，兜均。煮至鸡件熟透便可。 |
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| 6 | 食时加入油炸鬼索辣汁，回味无穷。 |
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