食材 |
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| 鸡 | 1只 |
| 冬菇 (预先浸软) | 8朵 |
| 红枣 | 6粒 |
| 无糖豆浆 | 250ml |
| 小棠菜 | 1/2斤 |
| 云吞 | 8粒 |
| 盐 | |
| 姜 | |
| 胡椒粉 | |
| 酒 |
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| 1 | 将鸡去头去尾 , 鸡脚剪开 , 沖洗干净鸡的内里部份 |
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| 2 | 放入器皿内加少许盐及酒拌匀 , 盖上保鲜纸静待1小时 |
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| 3 | 小棠菜加少许盐浸过面10分钟 , 盛起切半 , 红枣去核 , 姜去皮切丝 |
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| 4 | 小棠菜用水沖洗干净及沥干 , 冬菇剪去尾去掉 (冬菇蒂留用 , 较大只的冬菇可切半) |
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| 5 | 1小时后将鸡放入热水中用中火煮至两面转色 |
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| 6 | 盛起放入煲 , 逐一加入冬菇 , 冬菇蒂 , 红枣 , 姜丝及适量水 |
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| 7 | 滚后用中火先煲15分钟 , 再盖上盖转慢火煲1 1/2小时 |
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| 8 | 期间将云吞放入水中煮至熟透 |
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| 9 | 鸡汤煲 1 1/2小时后加入小棠菜 , 云吞 , 少许盐 , 胡椒粉调味及无糖豆浆拌匀 |
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| 10 | 转用中火滚多3分钟 , 食时将鸡剪开即可 |
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