食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 雪冻虾仁或鲜虾仁 | 360g |
| 半肥瘦猪肉 | 半斤 |
| 小唐菜 | 2~4颗 |
| 饺子皮(四方白色皮) | 半斤 |
| 金华火腿 | 5片 |
| 姜 | 3片 |
| 杞子 | 随意 | 饺子馅调味 |
| 姜容 | 1茶匙 |
| 鸡粉 | 1茶匙 |
| 米酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生粉 | 少许 | 蒸鸡调味 |
| 绍酒 | 1汤匙 |
| 鸡粉 | 半茶匙 |
| 海盐 | 半茶匙 |
| 胡椒粉 | 小许 |
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|---|---|
| 1 | 鸡分成两半，一半搽上调味料，硽20分钟，隔水蒸15分钟，熄火焗10分钟。蒸时鸡底部放一只匙羹，较容易熟。 |
| 2 | 另一半鸡加水，姜，金华火腿煲汤 50分钟至一小时。 |
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| 3 | 猪肉同虾加埋调味料拌均， 放入饺子皮 ，边上茶水 ，两角对接 包成饺子状。 |
| 4 | 蒸好嘅鸡 ，放入汤中 ， 煲10至15分钟，加入先蛤几成熟的云吞和菜同煮一阵，加盐调味，再洒上杞子。(饺子皮有淀粉貭，要选哈熟， 汤才不会?) |
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