腊味滑鸡煲仔饭
天气开始凉凉地，可以整煲仔饭黎食下，仲有至爱饭焦添！
锅饭，粤语称为煲仔饭，又有瓦煲饭、瓦锅饭等名称，日语称为称为釜饭（假名：かまめし）。是以瓦煲或金属锅盛载着饭和食材用炭火慢慢地烧熟的食品，过去通常在冬季食用，现在一年四季人们均可享用到。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 白米 | 1.5杯（平常用的米 |
| 清水 | 1.5杯(减少1.5 |
| 腊肠 | 1条 |
| 腊肉 | 4片 (可以不加) |
| 冬菇 | 3-4粒 (视乎大细 |
| 冰鲜鸡 | 1/4只 (斩牛) |
| 1 | 先将米洗净加水后放入锅浸约30分钟 |
| 2 | 冬菇浸软切片， 鸡肉加入生抽、 老抽、蚝油、糖、胡椒粉、麻油、花雕酒 、生粉搅匀，腌大约15-20分钟 |
| 3 | 将浸住米火锅以中火加盖煮约3-4分钟至水滚，之后打开盖筷子用搅匀 加盖再煮2-3分钟至煲边冒， 然后转细火煮3分钟至收水 |
| 4 | 饭面仍湿湿地，就将鸡件、腊肠、腊肉铺上饭面，加盖后将火调大至中火煮约30秒 |
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| 5 | 跟住转细火煮多13分钟左右， 熄火焗10分钟 |
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| 6 | 食用时淋少许煲仔饭甜豉油捞匀便可 |
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