冬菇滑鸡煲饭
食材各自待在碗上的固定位置。嚐一口，才发现原来已不是独自个体了！
湿润不烂的米混着菇淡淡的香气、老姜去呛后留下的辛香，最令人喜爱的莫过香菇下的米饭，沾着菇精华的鹹香，不喝酒也醉了～
邀请大家跟「哈比芳，一起感食生活」！
分类：鸡肉菜谱
食材 |
|
|---|---|
| 香菇 | 两朵(去梗切片) |
| 去骨土鸡腿肉 | 一只 |
| 老姜片 | 适量 |
| 米(两杯胚芽、一杯白米) | 3杯 |
| 好油 | 少许 | 调味料 |
| 陈年绍兴酒 | 少许 |
| 黑白胡椒 | 少许 |
| 有机酱油 | 少许 |
| 1 | 香菇先还原(参考下方泡香菇法)；米事前浸泡水1小时。 |
| 2 | 鸡腿肉切块放到碗内，洒黑白胡椒，放绍兴酒及酱油，手按摩鸡腿肉，使调味料入味。 |
| 3 | 陶瓷锅下姜爆香，小火扁出香气，再把姜拨到锅边，放入香菇扁至稍干，夹起香菇，待用。 |
| 4 | 鸡腿肉入锅前淋少许油，下锅后转中火，持续翻动直到酱汁出现，倒入米拌匀。 |
| 5 | 香菇淋酱油、白胡椒、黄砂糖、放入锅中，转小火拌一拌。 |
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| 6 | 泡米水一碗加酱油、盐，倒入锅中转大火盖锅闷煮，直到水滚改小火焖25分钟(有锅巴)，即完成！ |
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