食材 |
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| 粟米蓉 | 2包 |
| 鸡骨 | 1只 |
| 冇皮鸡柳 | 3块 |
| 粟米粒 | |
| 甘旬 | 1条 |
| 西芹 | 1/2扎 |
| 紫洋葱 | 1个 |
| 隔筛 | 调料 |
| 姜 | |
| 酒 | |
| 盐 |
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| 1 | 鸡骨放入水中拌匀 , 盖上盖用中火出水5分钟后用水沖洗油份及沥干 |
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| 2 | 西芹去纤维 , 甘旬去皮 , 紫羊葱去衣 |
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| 3 | 分别将西芹切段 , 甘旬切片 , 紫洋葱切件 , 姜去皮切丝 |
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| 4 | 煲内放入少许油烧热 , 加入西芹段 , 甘旬片及姜丝爆香 |
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| 5 | 再加入紫洋葱拌炒数分钟 , 加入鸡骨及热水拌匀用中火煲15分钟 |
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| 6 | 盖上盖转慢火煲 1 1/2小时 |
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| 7 | 鸡柳切条再切粒后剁成蓉 , 放入大碗内加少许盐及酒拌匀静待30分钟 |
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| 8 | 粟米粒沖洗干净及沥干 |
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| 9 | 鸡汤煲好后将汤渣隔去 , 将鸡汤倒回煲内再煮滚 |
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| 10 | 加入粟米蓉及粟米粒拌匀用中火煮10分钟 |
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| 11 | 加入鸡蓉拌匀用中火煮至鸡肉熟透 , 最后加入蛋液及胡椒粉拌匀调味 |
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| 12 | 转大火煲数分钟即可 |
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