食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 1只 |
| 洋葱 | 1个 |
| 甘旬 | 1条 |
| 白蘑菇 | |
| 姜 | |
| 小棠菜 | 1斤 |
| 白米 | |
| 干葱头 | 4粒 |
| 蒜头 | 1个 |
| 酒 | |
| 水 | |
| 糖 | |
| 盐 |
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| 1 | 鸡去头去尾去鸡脚 , 洗净后加少许盐 , 酒拌匀腌1小时 |
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| 2 | 白米放入大碗内加水浸过面静待30分钟 |
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| 3 | 期间将小棠菜加少许盐洗净 , 用水浸过面静待10分钟后切碎 , 再沖洗及沥干水份 |
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| 4 | 浸30分钟的白米倒去水份 , 沖一沖洗再沥干水份备用 |
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| 5 | 洋葱去皮切条 , 甘旬去皮切粗条 , 磨菇切片 |
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| 6 | 蒜头去衣拍扁 , 干葱头去衣拍扁 , 姜去皮一半切片 , 一半蘑成姜汁 |
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| 7 | 烧红镬 , 爆香姜片 , 干葱头 , 蒜头有香味 |
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| 8 | 逐一加入甘旬 , 洋葱 , 磨菇片兜匀炒至微软身 |
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| 9 | 将鸡放上 , 加入一杯水份量用中火煮滚 , 再盖上盖转慢火煮20分钟后熄火焗5分钟 |
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| 10 | 焗5分钟后将鸡 , 配料 (洋葱 , 甘旬 , 磨菇) , 料头 (姜片 , 蒜头 , 干葱头)分开盛起 , 镬中的汁料都盛起 |
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| 11 | 原镬爆香之前盛起的姜片 , 蒜头及干葱头 , 加入白米及少许盐拌匀 |
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| 12 | 再加入汁料炒至白米干身 , 盛起放入饭煲内 , 加入水 (水份量按照日常煮饭就可) |
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| 13 | 放入电饭煲内按制煮 |
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| 14 | 小棠菜放入镬中加入姜汁及少许盐拌炒数分钟 , 再加约2汤匙水拌匀 |
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| 15 | 盖上盖用慢火煮3分钟至微软 , 盛起放入大碗内待凉 |
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| 16 | 将鸡用手撕成丝备用 |
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| 17 | 待饭煮好后逐一加入小棠菜 , 配料(洋葱 , 甘旬 , 磨菇)及手撕鸡肉拌匀即可 |
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