麻辣鸡煲
上次煮的麻辣鸡煲鸡煲出来版本变本微辣版，今次在煮时再改良一下，今次的汁好野味又有辣，我觉得是小辣版，但老公边食边说好辣好辣。
由于每个人吃辣的程度不同，我仍然採用自己标準去评…. 最后定为小至中辣版。
下次再改良…. 我要煮个劲辣版！
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡 | 半只 |
| 干葱 | 2粒 |
| 独子蒜 | 3粒 |
| 姜片 | 4片 |
| 洋葱 | 半个 |
| 草果 | 3粒 |
| 芫茜 | 适量 | 腌料 |
| 豉油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 绍兴酒 | 2茶匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 糖 | 适量 | 调味 |
| 豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 绍兴酒 | 50ml |
| 鸡汤 | 50ml |
| 老抽 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 角椒 | 3g |
| 野生椒干 | 2g |
| 四川花椒 | 10g |
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|---|---|
| 1 | 鸡用腌料略腌 |
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| 2 | 热镬下油爆独子蒜 |
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| 3 | 爆香干葱 |
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| 4 | 爆香姜片、洋葱及草果 |
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| 5 | 加入一半角椒及一半野生椒干 |
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| 6 | 将鸡件皮向下煎 |
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| 7 | 煎至金黄色后返转另一面再煎 |
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| 8 | 加入调味略煮片刻 |
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| 9 | 最后加入芫茜 |
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