自家制照烧汁日式串烧
和朋友们聚会，
一边吃串烧一边把酒言欢，
实在是人生一大乐事。
用简单材料自制照烧汁，
随意将任何食材做成串烧，
顺道清一清雪柜。
就算没有烧烤炉，
用平底锅或坑纹Grill Pan都可以做到的风味串烧！
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分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 金菇 | 1包 |
| 火锅用肥牛 | 12片 |
| 鲜冬菇 | 6只 |
| 杏鲍菇 | 1只 |
| 粟米 | 1条 |
| 鸡柳 | 3条 |
| 大葱 | 1条 |
| 露笋 | 2条 | 照烧汁 |
| 酱油 | 3汤匙 |
| 味醂 | 3汤匙 |
| 清酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1粒 |
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|---|---|
| 1 | 竹签先浸水，以免烧烤时过热起火。粟米切成3段，每段再切半。鲜冬菇洗净去椗，用刀在冬菇上浅浅刻出十字。杏鲍菇洗净切片。所有材料分别串好。 |
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| 2 | 金菇切去尾段洗净分成12份，每份用已解冻肥牛捲起，串好。鸡柳、大葱和露笋洗净后切成约4cm长段 。鸡柳、大葱和鸡柳、露笋分别梅花间竹地串好。 |
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| 3 | 在锅中先注入味醂和清酒，煮滚让酒精挥发后加入酱油和冰糖，煮至冰糖完全溶化而酱汁变浓稠即成照烧汁。 |
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| 4 | 烧热平底锅或坑纹Grill Pan（如用Grill Pan则烧热后用扫薄薄的在锅内扫一层油）。分批放入已準备好的串烧，烧至两面都转色后拿起放在金属盘中，用扫扫上一层照烧汁。 |
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| 5 | 继续烧至照烧汁被食物吸收，再重複扫上第二层照烧汁，烧熟即成。 |
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