老妈子喊鸡

老妈子喊鸡

由细食到老，食极都唔厌，係一份情怀，定係熟悉嘅口味？最近终于问咗「林老太」点煮，佢传授咗俾我，大家有会试下吗？

分类：鸡肉菜谱

材料

食材 （3-4人） 30分钟内

食材

冰鲜鸡 一只
姜片 6-7片
葱段 （拍扁） 三棵
香茅（拍扁） 两条
绍兴酒 一茶羹

腌料

粗盐 一汤羹
八角（拍碎） 一粒
香茅粉 一茶匙
淮盐 半茶匙
绍兴酒 一茶匙

步骤

11.将鸡洗干净，抹干内，外面嘅水份，将材料2345擦下鸡嘅内，外面，然后将葱同香茅攞返出嚟备用
22.将所有腌料用细火炒至全热
33.第一时间将所有腌料均匀地按摩係只鸡嘅内面，外面（唔好烫亲自己只手）
44.再将刚才嘅䓤同香茅放返係个肚裏面，用锡纸包好，入盒，放喺雪柜1至2日（鸡胸向下，期间记得将只鸡转下身）
55.煮之前要放係室温中一至两个钟先好落镬
66.用中大火蒸30至40分钟（唔使拆开锡纸，鸡胸向下因为鸡胸部份比较厚肉）

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