食材 |
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|---|---|
| 鸡汤 | 500毫升 |
| 水 | 500毫升 |
| 猪肉 | 100克 |
| 木耳 | 半两 |
| 冬笋 | 200克 |
| 豆腐 | 1砖 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 葱花 | 少许 |
| 辣豆瓣酱 | 2汤匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 盐 | 2/3茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 生粉 | 2汤匙 |
| 镇江醋 | 1汤匙 |
| 麻油 | 半汤匙 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 绍兴酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 糖 | 半茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
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|---|---|
| 1 | 猪肉切丝用腌料拌匀。木耳用清水泡软，将几张木耳叠着捲起，切成幼丝。冬笋、豆腐切丝。鸡蛋打散。 |
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| 2 | 鸡汤和水煮沸，加入肉丝，煮至转色后加入木耳丝。 |
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| 3 | 加入辣豆瓣酱、胡椒粉、盐和糖。放入冬笋丝和豆腐丝，如喜欢稠一点可适量加入生粉水勾芡。 |
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| 4 | 煮沸后加入蛋液拌成蛋花即可熄火。最后加入镇江醋、麻油和葱花。 |
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