红酒焗牛尾
红酒 x 牛系列：炖牛肉、罗宋汤等等其实已做过很多次！
每次都非常满足，亦是我其中一样很爱做的宴客菜，
因为可以前一天做好，等炖菜吸收汁料后，第二晚会更好吃
而且宴客需要做的菜很多，有一样可以预先做好又好吃的菜肴实在帮了我不少！
今次我做的是比平时更方便亦更好吃的焗牛尾
处理好食材后，入焗炉就可以了，不用『睇火』，而且『收汁』都收得更好。
这个不只可以焗牛尾，焗牛肋或牛肉都很好吃的。
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 牛尾 | 1pack |
| 京葱 | 1条 |
| 甘笋 | 3条 |
| 洋葱 | 1个 |
| 西芹 | 半棵 |
| 白蘑菇 | 8－10粒 |
| 面粉 | 2－3大匙 |
| 牛肉汤/鸡汤 | 1汤碗 |
| 红酒 | 250ml |
| 蒜头 | 10粒 |
| 茄膏 | 半罐 |
| 香叶 | 2－3片 |
| 黑椒粉 | 2小匙 |
| 干罗勒 | 2小匙 |
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|---|---|
| 1 | - 预热焗炉200度 - 牛尾先解冻、洗净、抹干，扑上面粉 |
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| 2 | - 烧热镬，将牛尾煎至两边金黄，夹起，但镬不要洗 - 再入焗炉烤20分钟备用，焗炉转180度预热 |
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| 3 | - 蒜头去皮保留原粒 - 洋葱洗净去皮，一开四之后撕成瓣 |
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| 4 | - 甘笋去皮，切大块 - 西芹、京葱洗净后切去尾部，再切大块 - 白蘑菇用布抹干净 |
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| 5 | - 刚煎牛尾的镬再烧热，加一点油，把洋葱、甘笋、西芹、京葱下镬炒香 - 下茄膏炒匀，再加入牛肉汤/鸡汤，红酒，拌匀煮至微沸 |
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| 6 | - 先捞起炒香的蔬菜放入铸铁锅，再把牛尾、蒜头、白磨菇、香叶、黑椒粉、干罗勒放入 - 最后倒入汤，加盖放入焗炉，焗3小时即成 |
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