泰国风汤咖喱
前年去北海道时得知了有一种咖喱叫汤咖喱，
但因为行程问题没有一尝。
一直觉得咖喱是应该稠稠的拌饭才好吃
做成汤稀稀的淡淡的怎幺会好吃呢？
之后终于『的』起心肝做了！
因为日本的汤咖喱怕会有点甜
就试一个泰国风的，
出来的效果很好，比我想像中好吃多了
单饮汤可以，配饭就成了咖喱汤饭，味道很浓郁但又很顺口
加上配搭了很多蔬菜，甜度很够！
唯一的是这次因为想卖相好看一点就把蔬菜都『走油（炸）』了
但下次就不会，因为有一点油腻，改成煎会更好一点。
分类：鸡肉菜谱
材料 |
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|---|---|
| 全鸡 | 1只 |
| 洋葱 | 半个 |
| 薯仔 | 三个 |
| 南瓜 | 1／4 个 |
| 甘荀 | 1条 |
| 茄子 | 1条 |
| 莲藕 | 1段 |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 椰浆 | 一盒 |
| 黄咖喱膏 | 1小匙 |
| 蜜糖 | 1小匙 | 鸡汤香料 |
| 香叶 | 3－4片 |
| 葱 | 2－3棵 | 食材 |
| [腌鸡肉料] | 1大匙 |
| [腌鸡肉料] | 1小匙 |
| [腌鸡肉料] | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | － 全鸡用水沖洗干净，切去鸡头，鸡尾﹐还好屁肢里有一片肥膏都不要 － 切去鸡脾和鸡翅留用 － 鸡身要去皮，还有皮肉中间的肥膏都要用小刀切除，鸡皮留用 |
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| 2 | － 处理好的鸡身，放入智能煲，加两大汤碗的水 － 葱洗净后切去根部整棵加入，香草也加入 － 智能煲开动，自选煲压40分钟，时间到了隔去汤渣，鸡汤留用 **如果家中没有智能煲，就大火煮沸水，小火煮一个半小时就可以了，但水要多加半碗，因为这样煮水会被蒸发 ***隔去的鸡身我会拆肉做鸡肉松，加上沙律酱做三文治很好吃的 |
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| 3 | － 鸡脾用手指轻轻把皮拉开，把腌鸡肉料拌匀后，皮肉中间抹一点，外面再抹匀，剩下的就拌匀鸡翅， 放入胶袋打结腌最少半小时 |
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| 4 | －焗盘放上烘焙纸防沾﹐入焗炉以200度烤至金黄色，拿出来扫上蜜糖，再入炉多烤5分钟即成 |
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| 5 | － 南瓜连皮切片，焗盘放上烘焙纸防沾﹐放上南瓜片，入焗炉以150度烤至软身及金黄色 － 甘荀和薯仔去皮以滚刀切大块 |
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| 6 | － 莲藕去皮切片 |
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| 7 | － 洋葱去皮切丝 |
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| 8 | － 茄子切段后再界花 |
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| 9 | － 苹果去皮磨蓉 |
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| 10 | － 鸡蛋冻水下锅，按嗜好煮至半熟或全熟 |
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| 11 | － 薯仔先『走油』，就是炸至金黄，捞起备用 |
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| 12 | － 拿一锅子，白镬下鸡皮，中火煎至出油，再捞起鸡皮不要 |
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| 13 | － 下洋葱炒香，转小火下咖喱膏炒匀，下椰浆煮沸及有香味 － 加入甘荀炒匀，再两大汤碗鸡汤煮至甘荀软身，加入薯仔，下盐调味，多煮5分钟即成 － 莲藕片及茄子片这时才分别『走油』 － 剩好咖喱汤后上面放上鸡脾、鸡翅及蔬菜即可 |
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