麻油鸡面线
在这湿冷的天气就是要来碗"麻油鸡"才够味~利用麻油的香气加上老姜的辛辣味小火慢慢煸香...汤头里加入少许的当归来提味,以米酒取代水细火慢炖后的麻油鸡,嚐得到鸡肉的鲜甜也喝到蔬菜的鲜味都保留在汤头里,面线的口感融合了麻油的香气...每一口都让人感受到满满的幸福:)
分类：鸡肉菜谱
食材 |
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|---|---|
| 鸡肉(鸡腿+鸡翅) | 600g |
| 老姜 | 一大块 |
| 高丽菜 | 适量 |
| 面线 | 一把 |
| 米酒 | 2瓶 |
| 麻油 | 一大匙 |
| 当归 | 一片 |
| 枸杞 | 少许 |
| 红枣 | 8~10颗 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 1小匙 |
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|---|---|
| 1 | 準备所有材料,老姜拍扁备用,当归枸杞用少许米酒浸泡 |
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| 2 | 锅里放入麻油及老姜,用小火慢慢煸香,依序放入切块的鸡肉翻炒上色 |
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| 3 | 放入冰糖和倒入浸泡的当归枸杞及红枣 |
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| 4 | 倒入米酒,开中大火煮滚(煮至酒精挥发),转小火盖上锅盖炖煮20~25分钟 |
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| 5 | 经过炖煮后,可加入少许的盐调味 |
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| 6 | 当归的香气结合麻油香很棒喔! |
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| 7 | 準备另一锅热水汆烫面线,同时间将高丽菜放入麻油鸡汤里煮熟即可 |
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| 8 | 煮好的面线可搭配麻油鸡汤一起享用 |
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| 9 | 吃得到鸡肉的鲜甜 |
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| 10 | 麻油鸡+面线真的很美味~ |
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